Francia csokitorta

Ezt a receptet azoknak érdemes kipróbálni akik nem szeretnek sokat pepecselni a konyhában. A televizíóban láttam ezt a recepted, már nem is tudom ki sütötte, de gyorsan leírtam a receptet. Nagyon könnyű, csak oda kell figyelni a sütésnél. Nem szabad tovább sütni, mint amennyit időt a recept ír. Ha jól sütöttük nagyon krémes lesz.

• 25 dkg 60% -os étcsokoládé
• 5 db tojás
• 8 dkg cukor
• 1 evőkanál liszt
• 20 dkg vaj
• 2 dl kávé
• 1 rum eszenc

Előmelegítjük a sütőt.

A tojásokat szétválasztjuk. A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A csokit a vajjal vízgőzön felolvasztjuk. A többi hozzávalóval mindent összekeverünk és végül a tojáshabot hozzáadagoljuk. 25 cm-es kerek kapcsos tortaformába tesszük (az aljára zsírpapírt teszünk) és a tortaformát kivülről egy foliával körbetekerjük (nehogy víz szivárogjon a süteménybe). Vízgőzön gázsütőben 180 fokon 1 órát sütjük. Ha kihűlt, a tortaforma kapcsos részét leveszük, egy nagy tányért a torta tetejére helyezünk és óvatosan átfordítjuk a tortát. Érdemes a tányért megszórni előtte egy kevés porcukorral, így nem fog leragadni a torta alsó része.

Tűpróba!

Édes savanyú csirke

Amikor nincs időm főzni és ha van otthon a fagyasztóban wok zöldség akkor ezt csinálok. Gyors és finom is. Én nem szeretem a nyúlós kínai ételeket,  ezért is kerestem valami olyat ami ehető és nem is nyúlósJ.  A fiam nagyon szereti a kínai ételeket, nem baj, ha csípős, ha bármilyen állagú, csak finom legyen.

2 pohár rizs

½ kg wok zöldség

40 dkg csirkemell

2 evőkanál szójaszósz

1 evőkanál ecet

1 evőkanál barna cukor

1 evőkanál  kínai 5 fűszerkeverék

A rizset megmossuk, melegvízben fél órát áztatjuk, lecsöpögtetjük.  Egy edényben kevés olajon megpirítjuk, felöntjük dupla annyi forró vízzel, 1 és fél teás kanál sót teszünk hozzá, hagyjuk felforni, lefedjük és 20 perc alatt készre pároljuk.

A csirke mellet kockára vágjuk, megmossuk, kevés olajon puhára sütjük, hozzáadjuk a barna cukrot, az ecetet, a szójaszószt,  az 5 fűszerkeveréket és a zöldséget.  Körülbelül 10 perc alatt kész van.

Általában amíg a rizs párolódik addig készen lesz a hús is.

Töltött szőlőlevél

Ezt az ételt a mediterrán világban jól ismerik, mindenütt másképpen csinálják, én így tanultam és így szeretem. Az araboknál az a szokás, hogy minél kisebb a szőlőlevél annál szebben mutat a tányéron, de én nem csinálok ebből problémát, így is 1-2 órát csavargatok, attól függ milyen a szőlőlevél minősége amit kapok.

3 db csirkecomb

30 dkg savanyított szőlőlevél

40 dkg rizs

1 fej foghagyma

1 teás kanál arab fűszerkeverék

2 teás kanál só

A rizst alaposan megmosom és fél órát melegvízbe állni hagyom.  Fél óra múlva leöntöm a vizet, megsózom , fűszerezem és kis töltikéket csavarok. A foghagymát megtisztítom. Az edény aljára teszem a bőrével lefelé a megmosott csirkecombokat, ráteszem a töltikéket,  a foghagymákat és felöntöm vízzel. Ráhelyezek egy tányért, hogy a töltikék ne essenek szét. Felforralom teljesen és amikor forr a víz lassú lángon főzöm 4-5 órát amíg teljesen el nem fő a leve és egy kicsit megpirul a csirke bőre. Ha kész van ráhelyezek egy nagy tálat és felfordítom, így a tálra kerülnek a töltött szőlőlevelek és a csirke kerül felülre. Én pontosan ezekkel a mennyiségekkel csinálom évek óta a 3 személyes családomnak, ha vendégeknek is készítek akkor nyilván többet használok minden alapanyagból.

Darázsfészek

Ezt a süteményt anyukámtól tanultam, de ő valahogy mindig kiszárította, mert valószínüleg nem locsolta le elég cukros tejjel. Ezen a recepten annyit változtattam, hogy 2-szer is meglocsolom cukros tejjel, így a sütemény alul olyan zselés lesz és ettől nem szárad ki. Akár 2-3 napig is ehető, ha marad egyáltalán. Persze megint újjítottam, mert a középső tekercsekre olvasztott csokit is kentem a vajas cukorra, de ezekre nem tettem diót, így lett egy pár csokis tekercs is.

Hozzávalók:

60 dkg liszt
2 egész tojás
3 dkg élesztő
6 dkg porcukor
5 dl langyos tej
15 dkg olvasztott vaj

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos tejben, azután mindent egybeöntünk és jól összegyúrjuk amíg egy lágy tésztát kapunk ami elválik az edény falától.(a lisztet ne öntsük bele, mint a többi hozzávalót, hanem csak óvatosan amennyit felvesz.)

Duplájára kelesztjük. Két részre osztjuk  utána körülbelül újjnyi vastagságúra kinyújtuk.
20 dkg vajat elkeverünk porcukorral, ezzel kell megkenni. Erre kell szórni darált diót és mazsolát.
Feltekerjük és 2-3 cm vastagságban tekercsekre vágjuk. Kikenünk egy tepsit vajjal és belehelyezzük a kis tekercseket. Egy nagy tepsiben akár 32 csiga is elfér.
5-6 dl tejet 20 dkg porcukorral, 1 vaníliás cukorral elkeverünk. Ezzel kell meglocsolni az elején és sütési idő utolsó harmadában ráönteni a maradékot.

185-200 fok között sütjük körülbelül 45 percig. Amikor kezd pirulni a teteje  akkor jó.

Az alja jól elázik a tejes cukorban és minél jobban bekocsonyásodik annál finomabb. Én még másnap is a maradékot meglocsolom tejes cukorral és pár percre berakom a sütőbe, amíg a tejes cukor eltűnik a tepsiből (de nem égetem le), így megint olyan lesz, mint ha frissen sütöttem volna.

Még egy dolgot szoktam csinálni. Amielőtt betenném a tepsit a sütőbe, a sütő aljára foliát teszek, mert ahogy dagadnak a csigák úgy szorítják ki a tepsiből a cukros tejet, ami ha kicsöpög és ráég a sütő aljára nem éppen kellemes illatot fog árasztani.

Somlói Galuska

A férjem egyik kedvenc magyar süteménye, de mindig csak azt a bolti dobozos somlóit ette, nem ismerte az igazi sütemény ízét. Addig addig kerestette velem a receptet az interneten, amíg megtaláltam azt ami a mí ízlésünknek megfelel. Ez egy nagy adagnak felel meg amit akkor érdemes csinálni, ha vendégek is jönnek. Én most kívételesen egy kerek tepsiben sütöttem meg 9 tojásból, de csináltam ezt a nagy adagot is már nagy tepsiben. Másnap finomabb, mert összeérnek az ízek. Én zsírpapírt használtam a tepsihez, mert 3 vékony piskótát kellett sütni és ne keljen mosogatni, de így recés lett a széle, ezért inkább azt javaslom, hogy a hagyomásnyos módon a tepsit vajazzátok be és szórjátok be liszttel.

Tésztához

• 12 tojás
• 12 ek cukor
• 12 ek liszt
• 1 sütőpor
• csipet só
• A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjével a cukorral és a csipet sóval kemény habot keverünk. A tojás sárgákat fehéredésig keverjük és lassan hozzáadagoljuk a liszttel, a sütőporral a habhoz.
• A tésztát 3 részre osztjuk  és egy nagyobb tepsit kibélelünk zsírpappírral
• az első adagból sima sárga piskótát sütünk,
• a másodikhoz kevés diót keverünk és megsütjük,
• a 3-dik részhez 1 kanál cukrozatlan kakaóport keverünk és ezt is megsütjük.
• Mindegyik piskóta sütési ideje körülbelül 10 perc előmelegített sütőben, közepes hőfokon gáz sütőben

Vaníliakrém

  1 és fél liter tej

  6 tojás sárgája

  6 ek cukorral, vanília cukorral elkeverünk és hozzáadjuk a felforralt tejhez

  3 ek lisztet + 2 dl tejet elkeverünk és besűrítjük a tejet

  mazsolát szórunk a krémhez amennyit akarunk.
 
Cukorsziruphoz

• 40 dkg cukor
• 300 ml víz
• 1 dl rum eszenc
• 1 citrom lereszelve
• 1 narancs lereszelve és kicsavarva
• az összetevőkből szirupot főzünk

Csokiöntethez

• 1/4 liter vízzel és
• dupla adag cukorral szirupot főzünk
• 3 ek cukrozatlan kakaóport  adunk hozzá

Tálaláshoz

• tejszínhab

Összeállítás:

A sárga piskótát meglocsolom sziruppal, megszórom dióval és megkenem a vanília krém felével.

A kakaós piskótát ráhelyezem, ugyanúgy meglocsolom sziruppal, megszórom dióval és ráteszem a maradék vanília krémet.

A diós piskótát ráhelyezem és meglocsolom a maradék sziruppal.

Egy éjszakára beteszem a hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek.

Tálaláskor csokiöntettel és tejszínhabbal tálalom.

Chicken Tikka Masala

Ezt a receptet a youtubról tanultam,  Gordon Ramsay féle recept. Bírom a fazont, na nem a stílusát, csak jókat főz.  Mindent kipróbálok ami más, mint a magyar konyha, persze, magyar ételeket is főzök, de én nem szeretem az egyhangú étkezéseket. Kell a változatosság, az újjdonság.

Az indiaiak nagyon csípősen esznek, de a mi magyar gyomrunk nem bírja. Én ebből a receptből kihagytam egy zöld csilipaprikát, mert amikor először csináltam alig tudtuk megenni, így egy kevésbé csípős változatát írtam le.

½ kg csirke mell

1 doboz darabolt paradicsom konzerv

1 közepes hagyma

3-4 cikk fokhagyma

2-3 kanál paradicsompüré

1 teás kanál garam masala

1 /2 mokkás kanál csili paprika por

1 mokkáskanál kurkuma

só

fekete bors

apróra vágott koriander zöld

1 kis doboz joghurt

Elkészítés:

A csirkehúst kockára vágom, megmosom és kevés olajon hirtelen megsütöm, sózom, borsózom és félre teszem.

A hagymát félkarikára vágom, kevés olajon megpirítom, rá teszem a foghagymát, azzal is pirítom tovább,  jöhetnek a fűszerek, a garam masala,  csili paprika por,  kurkuma, só, egy kicsit még pirítom, ráöntöm a darabolt paradicsom konzervet és 2-3 evő kanál sűrített paradicsom konzervet. Öt percig hagyom főni és beleteszem a húst, az apróra vágott koriander zöldet és a joghurtot. Ezzel kész is a chicken tikka masala.

MINITORTA

Ez a süti is az egyik kedvencem, úgy látszik én olyan sütiket szeretek amikkel sok munka van, pedig legszívesebben csak 20 percet időznék a konyhában, mégis mindig a fél napom elmegy sütésre főzésre, mert nagyon nagyon édesszájúak vagyunk és hetente ott kell legyen a süti az asztalon.

4 db nagy tojás

12.5 dkg liszt

20 dkg cukor

1 kanál kakaó

fél csomag sütőpor

4 kanál meleg víz

Ez egy  vékony piskóta lesz, ami pont azért jó, mert két kis kerek piskótát összeállítunk és így lesz belőle a minitorta.

A tojásokat szátválasztjuk,  a fehérjét felverem, a sárgákat cukorral kikeverem, hozzáadom a lisztet, sütőport, kakaót, meleg vizet.  Zsírpapírral kibélelek egy nagy tepsit beleöntöm a tésztát és egy  előmelegített  sütőbe helyezem. 20 percet sütöm lassú lángon. Ha lehül, pogácsa szaggatóval kis kerek formákat szaggatok.

Krém:

2 dl tejből tejbegrízt készítek (pici só), kevergetve lehűtöm. 15 dkg vajat , 15 dkg cukorral, 1 vanília cukorral habosra keverek és a tejbegrízzel csomómentesre keverem.

A piskóta maradékokat baracklekvárral összetöröm.

A  kis piskóta szelet egyik oldalát megkenem a barecklekváros piskótával, ráhelyezek egy másik piskóta szeletet, körbe megkenem a vajas krémmel és kókuszreszelékbe forgatom.  Amikor  kész vagyok az egész piskótával, csokit olvasztok kis vajjal és megkenem a tortácskák tetejét.

10 darab minitorta lesz egy adagból.

UZI

Ez is egy arab étel a sok közül, de mint minden arab étel, ha elkezded nem lehet abbahagyni. Többször ettem már ilyen ételt vendégségben, de én még nem csináltam, mert valahogy mindig elfelejtettem, mivel nem volt leírva a recept. Tegnap esküvőn voltam és ez volt az egyik menü,  úgyhogy nem is gondolkoztam sokat mit együnk ma, kijelentettem, hogy ma Uzi lesz ebédre. Nem bántuk meg, finomabb lett, mint az ediggi bármelyik Uzi amit ettem. Nem dicsekedni akarok, de az utolsó szem rizs is elfogyott. Remélem másnak is ennyire jól fog sikerülni és ennyire fog ízleni.

Uzi két személyre:

2 csirkecomb

1 pohár rizs

10 dkg darált hús

15-20 szem mandula

1 fej hagyma

1 cikk foghagyma

kevés arab fűszerkeverék

vegyes zöldség (kukorica, zöld borsó és sárgarépa)

só

A csirkét alaposan megmosom, oda teszem főzni, lehabozom,  vegetával ízesítem és puhára főzöm.

A rizst megmosom és fél órát meleg vízben áztatom. A mandulákat felforralom egy kis vízben (így könnyebb),  a héját leszedem, kevés olajban aranybarnára pirítom és félreteszem. A  hagymát apróra vágom, megpirítom, ráteszem a húst, pirítom tovább, sózom és egy kávés kanál arab fűszerkeveréket teszek rá, pirítom tovább, beleteszem a vegyes zöldséget  és félreteszem.

Egy másik edénybe teszek egy kis olajat, leszűröm a rizst és beleteszem az edénybe, fehéredésig pirítom,teszek bele egy kávés kanál  kurkumát és egy kávés kanál arab fűszerkeveréket, ráteszem a darálthúsos zöldséget, öszekeverem, ráöntök 2 és fél pohár húslevest és fedő alatt 20 percig lassú tűzön párolom.

Amikor a rizst kezdem pirítani addig behelyezem az előmelegített sütőbe a csirkecombokat, amit citromlével meglocsolok, arab fűszerkeverékkel fűszerezek és ropogósra sütöm mindkét oldalát. Körülbelül egy időben lesz kész mindkettő.

Amikor minden kész van, ráhelyezem egy nagy tálra, megszórom a pirított mandulával és ráhelyezem a rizst. Tálalom.

Különben bármilyen hússal lehet csinálni, báránysült, főtt marhahús,stb...